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奥尔良烤肉的做法

  那天偶然吃到了一次奥尔良风味的桶饭,就喜欢吃上了。所以很想学怎么做的,请高手指点!就是里面有生菜叶、和肉(里面有点肉汁的那种,像酱肉似地)谢谢了!最好详细点的、

  材料:梅肉500克 奥尔良腌料4-5茶勺做法:1.梅肉洗干净,加入4-5茶勺奥尔良腌料,加入1大少水拌匀,保鲜膜封口放入冰箱腌制48小时以上,冰箱温度控制在2-5度之间。腌制好的梅肉取出,在烤盘上铺好锡纸,将梅肉放入烤盘上。(若觉得肉比较厚可以拿刀划几个口)2.烤箱预热200度,中层烤制30-35分钟即可。如果肉有变焦的地方改为中下层。也可以在烤肉上面盖上一层锡纸。

  奥尔良烤翅选用肉质最鲜嫩的鸡翅中为主原料,烤鸡料是一种适用鸡肉的腌制料,以奥尔良为主,色彩为橙红色,支持多种加热方式,可以家庭普及和餐饮配料适用。 第一步:清洗鸡翅,水中静泡鸡皮部位容易烤出色泽,尤其购买翅根应注意鸡皮完整。如果买的是冻肉需 酷烤奥尔良腌料用法 要用凉水泡软(泡软过程时间很久,建议直接购买未冻的)买来的鸡翅在水中清洗一下,然后再换水泡一会。 注:在水中泡一会使肉内纤维膨胀,更易吸取调料。 第二步:沥净水分,均匀扎孔攥住鸡翅甩几下,把肉里的水分沥净,然后放到容器中,用签子在每个鸡翅上均匀扎十数下,给调料制造进入通道。 第三步:调料混合,腌制鸡翅每个鸡翅上撒料,可覆盖全面即可,然后倒水,每个鸡翅约大拇指的水量。搅拌几分钟使料和鸡翅混合。放置在冰箱或阴凉处仅需2个小时,就可以烤制了。 38g酷烤可腌制8个左右(约1斤)的鸡翅,138g酷烤可腌制30个左右(约4斤)的鸡翅。 第四步:烤制鸡翅,享受美味 用烤箱:温度调至200℃,烤10分钟,拉出烤架把鸡翅翻个面继续烤10分钟。 用微波炉:鸡翅高火烤3分钟左右。鸡腿烤5分钟。 微波烧烤法 材料:10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 做法: 1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油,放2小茶勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒,大约2小勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜末、少许辣椒子,少许五香粉、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和佐料搅拌均匀,充分粘取佐料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,注册送体验金38可提现,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。 7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜 可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放入微波炉中高火加热(一般是3个火苗那档),5分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作,再烤4分钟就OK啦!~ 注:有些微波炉因为功率差异可能会多烤1~2分钟 红外线无烟烧烤法: 主要原料:鸡翅1000克 ,七公奥尔良腌料35-60克 其他配料:盐5克,味精2-5克,专用肉制品保水料10-15克 工艺流程:选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品 操作要点: 第一步,将鸡翅清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。 第二步,将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。 第三步,将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次。 第四步,将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚),外型美观(激发食欲)。 第五步,将穿好的鸡翅用红外线℃的温度来烤制,以便产生更多的芳香物。 第六步,烤制时要经常翻动,可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间。 扒饭美食网提供的做法 材料: 新奥尔良烤翅材料:奥尔良腌料50克 冷开水50克 鸡翅3只 自配腌料烤翅材料: 腌料:蒜蓉40克 洋葱50克 姜蓉30克 五香粉14小匙 辣椒面1大匙 生抽1大匙 蚝油12大匙 盐12小匙 白糖1小匙 黑胡椒粉12小匙 冷开水200ml 鸡翅3只 做法: 步骤1.先用细牙签在鸡翅表面剌上小孔。 步骤2.将奥尔良腌鸡料加冷开水调成腌汁。 步骤3.将鸡翅放入腌料中拌匀,装入食品袋中放入冰箱冷藏过夜。 步骤4.自制腌料,将腌料所有材料放入碗内调匀。 步骤5.加入冷开水入鸡翅拌均匀。 步骤6.装入食品袋中放入冰箱冷藏过夜。 步骤7.用锡纸将鸡翅尖包裹起来,烤箱200度中层烤40分钟,中途翻2次面。 步骤8.最后将温度调至250度,取下锡纸,两面各烤5-10分钟,取出后表面刷上蜂蜜即可。 温馨提示: 1.烤全翅需要用锡纸先把易熟的翅尖包起来,到最后才拆开,否则容易糊。 2.最后烤制的时候要在旁边看着火,以免烤糊了。

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  我从淘宝上买了好多了,每包8.8元,六包包邮,价格合理。味道有很多,奥尔良口味分为三种,微辣、中辣,重辣。还有川香麻辣,蜜汁味,和黑胡椒,都很好。。。。。可以每个口味尝试一下拉!

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  材料:梅肉500克 奥尔良腌料4-5茶勺做法:1.梅肉洗干净,加入4-5茶勺奥尔良腌料,加入1大少水拌匀,保鲜膜封口放入冰箱腌制48小时以上,冰箱温度控制在2-5度之间。...全文

  对于这种秘制的东西 ,香料很多,你没有办法去实施,你实在很想去,就可以去一些大型的超市买肉酱 回去热了拌饭吃,相信你也很喜欢吃的。

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