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西单翅酷:舔舔手指 再来一串 北晚新视觉

  2016年5月13日讯,同事老曹是美食家,用他的话说:“对于我这种鸡翅爱好者来说,西单民航大厦后面钟声胡同里的烤翅是最好吃的,没有之一。”说得我心里长草发痒。

  虽然深藏在胡同中,但小店并不难找。从民航大厦背面的钟声胡同进去,一直向北走500米左右,左手边有一扇挂着两盏红色纸灯笼的小红门,旁边的灰墙上刻着不大的四个字“西单翅酷”。

  为了躲过就餐高峰,我特意下午2点才到。虽然不用等位,但两间屋子仍然满满当当全是20岁出头的年轻人。我拿着菜单,按照老曹的攻略,把原味烤鸡翅、微辣烤鸡翅、单面辣烤鸡翅、双面辣烤鸡翅各点一串。等了大概20分钟,4串鸡翅上来了,每串两个大翅中。烤好的鸡翅看着有些发焦,味道也确实不负盛名:鸡皮是酥脆的,有些糯,撕开里面的肉却嫩滑得很。我自己也烤过鸡翅,知道烤鸡翅看似简单,其实很考验厨师功力。如果火候不到位,鸡皮是面面油油的,没有酥口儿;火候太大又会烧焦。

  鸡翅上的调料也相当给力。第一串原味鸡翅入口,感到调料的口感非常丰富,蜂蜜的甜,花椒的麻,小茴香的辛香加上食盐的咸,还有别的什么一时吃不出来的调料,非常好地融合在一起。每咬一口,它们都深深嵌入熟嫩的鸡肉里。从微辣开始,辣的程度不断加深。我觉得最好吃的是单面辣,别看辣椒铺得满,但咬上去仍然是第一口酥,第二口才辣,而且辣而不苦。

  除了烤鸡翅,烤大蒜、烤鱼豆腐、烤馒头这些刷酱的东西都很好吃。老曹还推荐老醋花生、水果沙拉、蛋炒饭,可惜一个人吃不下那么多,只好下次再来了。美中不足的是店里实在太小,桌椅摆得像小学教室的课桌椅一样紧凑,人挨人人挤人。此外,院内没有洗手间,只能去胡同里的公共厕所,很不方便。

  西单翅酷位于钟声胡同15号,营业时间从上午11点直到晚上10点,订位电线元/串,烤扇贝12元/只,烤大蒜3元/串。

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