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吃来吃去还是自制的腊肠香(老虎机开户送38体验金组图

  在中国,腊肠是众多肠类的主导,几乎每个地方的人都有入冬做腊肠的习俗,而每家都会觉得自己的才是正宗的,最好吃的。

  尤其当城里的阳台已经不能容纳那么多悬挂的等待风干的腊肠的时候,各种“老家来的”、“妈妈做的”、“手工剁的”、“没有防腐剂”的腊肠才成了节日市场体现诚心的表现。开户送彩金的ttgs平台,而那些有耐心自己做腊肠的人,也成了爱生活的代言人。想吃肉就是要敢于付出的呀!

  古婆婆是位客家婆婆,就好像学生要交功课一样,每年古婆婆都要亲手制作腊肠、腊肉。古婆婆做腊肠是客家风味,也是最古法,自己剁馅、清洗肠衣。古婆婆做腊肠的手艺是从妈妈那里学来的。每年制作腊肠,除了有自娱自乐的意味之外,还有怀念小时候味道的意思。现在常说妈妈的味道,而古婆婆的妈妈的味道是否更加古早呢?听起来完全是时光的味道嘛。

  谢伯伯从武汉到广州看女儿带的就是家乡腊肠,因为女儿就是喜欢这种家乡口味。所以虽然湖北腊肠制作方法不简单,但还是每年都做,父爱不但如山,还如肉香。

  1.将肥肉放入开水中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中,这叫“冰肉”,因为肥肉腌透煮熟后呈透明,注册即送88元体验金。有如冰块。这样做可令肥肉不肥不腻。

  3.将瘦肉(最好是无皮猪肘肉)切成像黄豆大小的肉粒,调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀,腌约8小时。

  4.待以上两种肉粒分别腌透后,放入盆中,加入清水,灌入肠衣之中,以九成饱满为度,然后将两端肠衣打结,用针耙在肉肠上密插,以利疏气,再用麻绳每隔30厘米绑上,中段绑上水草,挂在竹竿上,先用炭火焙干。

  六毛是个地道的东北人,辗转过中山、东莞、上海、广州等不同的城市。由于去过很多地方,六毛会做广式、西北、香草、黑椒等多种不同的口味。“其实腊肠制作方法都一样,只要香料用的不一样就有不同的效果。”除了制作花样多,他还喜欢用腊肠做原料做各种美食,中式西式都有。

  [香草口味配料]猪肉、盐、白兰地、芫荽籽、罗勒、欧芹、牛至、百里香、龙蒿叶、黑胡椒

  [尝味]不同风味真是要让人产生选择障碍了啊。不过没想到用中国的腊肠做薯泥一类的西式菜肴也这么好吃,果然是老少咸宜的一款。 南都

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